Mangalda odun mu kömür mü?
Kömür pratiktir: 20–30 dakikada közlenir, dengeli sıcaklık verir ve alev yapmadığı için et yanmaz. Ev mangalları için en kolay seçenek budur.
Odun, közlenmesi daha uzun sürer (40–60 dakika) ama kendi közünü ürettiğinde ete belirgin bir odun aroması katar. Ocakbaşı işletmelerinin ve mangal tutkunlarının tercihi budur.
Önemli kural: Etinizi aleve değil köze pişirin. Alev, etin dışını yakarken içini çiğ bırakır ve is tadı bırakır. Odunla yakıyorsanız alevler tamamen sönüp köz kızıllaşana kadar bekleyin.
Mangal nasıl yakılır?
Jel veya kimyasal tutuşturucu kullanmadan, en temiz yöntem:
- Mangalın bir köşesine birkaç parça çıra ve buruşturulmuş kağıt koyun.
- Üzerine kömürü piramit şeklinde yığın — hava alması için sıkıştırmayın.
- Kağıdı yakın ve müdahale etmeyin; alev yukarı doğru kömürü tutuşturacaktır.
- Kömürün üzeri beyaz külle kaplanana kadar bekleyin (yaklaşık 25 dakika). Bu, közün hazır olduğunun işaretidir.
- Közü ızgara altına eşit dağıtın; bir tarafı boş bırakırsanız etin pişme hızını kontrol edebileceğiniz "serin bölge" elde edersiniz.